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(1)．鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，，切成4厘米长厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀br>(2)．用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串0克左右的鱿鱼br>(3)．大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把铁板鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤制，边烤边翻面，直至烤熟br>(4). 铁板鱿鱼串烤熟后放在红亮的香辣酱（好火计特制）中，不停地滚动、搅拌，待鱿鱼串裹上一层通红的辣椒酱，就算完成了入味工作br>材料
主料：鱿鱼须450克br>辅料：洋0克，小米0克，0克br>调料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生克，玫瑰露酒12克，色拉000克，黄油、豆瓣油0克，孜然粉、香油、花椒油克br>做法
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码0分钟br>2、洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花br>3、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色br>4、水分干时捞起，铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸；
5、上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒br>6、均匀后起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可br>地址：无锡博奥烹饪美食技能培--无锡初级厨师培训---中级厨师证培--高级厨师证培--厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡新区坊前新东坊商业街二楼1905-208
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